Cocer el arroz en un cazo con el doble de agua, durante 10-12 minutos. Dejar reposar otros 5 minutos con el fuego apagado.
Pelar y picar los ajos. Trocear la cebolla, la zanahoria y el pimiento.
Sofreír los ajos y la cebolla con un poco de aceite. Cuando comience a ablandarse añadir el resto de verduras y la cantidad sugerida de curry. Sofreír durante unos 6 minutos.
Añadir las alubias cocidas y cubrir de agua. Cocer durante unos 10 minutos.
Pasar por la batidora hasta obtener una crema fina.
Servir en un plato un poco de arroz y rodear con la crema de alubias.
